辜正慕

2015.11.16 今周刊 No.986期

    這幾年，農委會推動小麥復耕，一畝一畝麥田開始重現在台灣農地上。目前，以社會企業模式運作的喜願共和國與成立才兩年的宏捷食品有限公司是兩大推手。其中，喜願共和國的靈魂人物施明煌所打造的喜願小麥，幾乎都用在自家品牌 「喜願」的麵包、餅乾、麵條上；而宏捷食品有限公司總經理辜正慕則打出「台灣小麥，好好」來號召全台麵包店的支持，向來支持台灣小農的冠軍師傅吳寶春，就用宏捷的契作小麥做吐司。

    辜正慕說，台灣小麥最大優勢是「新鮮」，國外麵粉不可能當年收成就銷售，至少都是儲放一年以上，加上又是室溫儲藏，風味會遞減。然而，對大多數麵包師傅來說，長久以來習慣國外麵粉特性，使用台灣小麥，必須重新了解麵粉的筋性表現，平添麻煩，更大的難題是價格。

    於是，辜正慕對麵包師傅說，「你們不須全部用台灣小麥，只要一個月撥出10包給台灣小麥，就能餵飽500坪農地。」

    辜正慕也以小包裝的台灣小麥粉打進烘焙材料行，拉著麵包師傅下田親手收割小麥，體驗到自己對土地的貢獻，這種有感行銷果然有效，讓宏捷在短短兩年，契作小麥產量從去年120噸成長到今年的400噸，成績斐然。

宏捷負責人辜正慕嗅到台灣小麥復興商機主動出擊，從契作到產品定位都走出自己的特色。